Некоторые аспекты влияния пивоваренной науки на производство шотландского солодового виски

Описаны некоторые преимущества применения пивоваренной науки в производстве шотландского солодового виски. Основная функция лаборатории на винокуренном предприятии заключается в предоставлении производственным подразделениям значимой информации, позволяющей им работать оптимальным образом. Основные направления деятельности включают обеспечение наиболее подходящего качества используемого сырья (ячменя, солода, дрожжей и воды), поддержание чистоты оборудования и производственных помещений на максимально высоком уровне, а также обеспечение максимально эффективного ведения технологического процесса. Описаны последствия несоблюдения этих стандартов, а также практики, необходимые для их поддержания.