Полиненасыщенные жирные кислоты микроводорослей: актуальные направления исследований и технологии производства

Водоросли играют ключевую роль в первичной продуктивности Земли, продуцируя не только кислород, но и разнообразные высокоценные питательные вещества. Одними из таких веществ являются полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые накапливаются у многих водорослей, могут поступать в организм животных по пищевой цепи и в конечном итоге потребляться человеком. Омега-3- и омега-6-ПНЖК необходимы для здоровья человека и животных. Однако по сравнению с ПНЖК растительного и водного происхождения производство богатого ПНЖК масла из микроводорослей все еще находится на ранней стадии изучения. В настоящем исследовании собраны последние данные о производстве ПНЖК на основе водорослей и проанализированы актуальные направления и ключевые темы соответствующих исследований, включая культивирование водорослей, экстракцию липидов, очистку липидов и процессы обогащения ПНЖК. В обзоре систематически обобщен весь технологический процесс экстракции, очистки и обогащения масел, содержащих ПНЖК, из водорослей, что обеспечивает важные рекомендации и техническую основу для научных исследований и промышленного освоения производства ПНЖК на основе водорослей.