Химия и биологическая активность флавоноидов: обзор

Исследования флавоноидов растительного происхождения вызывают все больший интерес благодаря их разнообразным полезным для здоровья свойствам, выявленным в ходе различных эпидемиологических исследований. Поскольку флавоноиды непосредственно связаны с компонентами рациона человека и его здоровьем, необходимо оценивать взаимосвязь между их структурой и функциями. Биодоступность, метаболизм и биологическая активность флавоноидов зависят от их конфигурации, общего числа гидроксильных групп и замещения функциональных групп в их ядерной структуре. Основными пищевыми источниками флавоноидов для человека являются фрукты и овощи, а также чай и вино. Большинство современных исследований посвящено влиянию флавоноидов на здоровье человека. Показано, что многие флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, способностью нейтрализовать свободные радикалы, профилактическим действием в отношении ишемической болезни сердца, гепатопротекторными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, тогда как некоторые флавоноиды проявляют потенциальную противовирусную активность. В растениях флавоноиды помогают противодействовать окислительному стрессу и действуют как регуляторы роста. Для фармацевтических целей экономически эффективное крупномасштабное производство различных типов флавоноидов стало возможным благодаря микробной биотехнологии. В этом обзоре освещаются структурные особенности флавоноидов, их благотворная роль в здоровье человека и значение для растений, а также их микробиологическое производство.