Эфирные масла: извлечение, биологическая активность и их применение для консервирования пищевых продуктов
Essential Oils: Extraction, Bioactivities, and Their Uses for Food Preservation
2014-06-02
SCID: 54.1/3y28qrqr
Discuss with AI
антибактериальные свойстваантиоксидантные свойствахимический составэфирные масламетоды экстракции
Figures from the paper
Abstract (AI)
Эфирные масла представляют собой концентрированные жидкости, состоящие из сложных смесей летучих соединений, и могут быть получены из различных органов растений. Они являются богатым источником биологически активных соединений с антиоксидантными и антимикробными свойствами, а некоторые эфирные масла используются в медицинских целях. Применение эфирных масел в качестве натуральных добавок для продления срока годности пищевых продуктов привлекает все больше внимания из-за рисков, связанных с использованием синтетических консервантов. Эфирные масла можно интегрировать в упаковку, чтобы обеспечить многофункциональные эффекты в так называемой активной или «умной» упаковке; они способны модифицировать матрицу упаковочных материалов и тем самым улучшать их свойства. В данном обзоре обобщается современная литература по эфирным маслам, включая источники, химический состав, методы экстракции, биологическую активность и применения, с особым акцентом на консервацию и продление срока годности пищевых продуктов.
Key Findings
1
Эфирные масла — концентрированные смеси летучих соединений, извлекаемые из различных частей растений, и являются богатыми источниками биологически активных веществ.
2
Эфирные масла обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами, что обосновывает их использование в консервации пищевых продуктов и в медицине.
3
Включение эфирных масел в упаковку позволяет создавать «активную или интеллектуальную упаковку», способную изменять матрицу материала упаковки и улучшать его свойства.
4
Интерес к эфирным маслам как натуральным пищевым добавкам возрос, поскольку они могут продлевать срок годности и служить альтернативой синтетическим консервантам.
5
Обзор обобщает современную литературу по источникам, химическому составу, методам экстракции, биологической активности и применениям эфирных масел для сохранения продуктов питания.
Research Object
Эфирные масла (концентрированные смесь летучих соединений растительного происхождения)
Research Subject
Их извлечение, химический состав, биологическая активность (антиоксидантная и анти микробная) и применение для сохранности пищевых продуктов и продления срока годности, включая внедрение в активную/умную упаковку
Publication Details
Publication Date
2014-06-02
Journal
Publisher
ISSN
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest