Ростки и микрозелень: тенденции, возможности и горизонты для новых исследований

В последние годы ростки и микрозелень вызвали огромный интерес в разных дисциплинах. В настоящем обзоре критически рассматриваются последние достижения с целью выделения перспективных направлений и ниш исследований, а также связанных с ними проблем, которые ещё не решены или недостаточно изучены. В частности, приводится ряд тем, заслуживающих особого внимания из-за их значимости для растительной науки, питания, здоровья и зоотехнии: (1) виды, ещё не исследованные или недостаточно изученные, такие как дикорастущие растения и сорта плодовых деревьев; (2) абиотические и биотические факторы, а также биостимуляторы для стратегий эликсирования и метаболической инженерии; (3) технологии санитарной обработки и переработки для получения продукции высокого качества; (4) судьба в пищеварительном тракте и влияние биологически активных компонентов, антинутриентов и аллергенов на человеческое питание; (5) экспериментальные проблемы при исследовании полезных для здоровья эффектов; (6) возможность создания библиотек природных продуктов для поиска лекарственных препаратов; и (7) использование ростков в кормлении животных для улучшения как их здоровья, так и питательной ценности продуктов животного происхождения для человеческого питания. Пересечение различных тем, требующих междисциплинарных компетенций, открывает увлекательные направления исследований, например эликсирование метаболических вариантов для создания коллекций природных продуктов с целью идентификации и отбора биологически активных соединений, которые могут выступать как нутрицевтики, ключевые компоненты функциональных продуктов или взаимодействующие партнёры конкретных лекарственных препаратов.