Сложный временной отклик слюны на сдвиг у здоровых людей

Слюна играет критически важную роль в поддержании здоровья полости рта, обеспечивая защиту, участвуя в пищеварении и способствуя речи и глотанию. В данном исследовании изучали биохимический состав слюны человека у здоровых участников, включая концентрации общего белка, гликопротеинов и кальция, в связи с ее зависящими от сдвига и времени реологическими свойствами. В исследование были включены 11 здоровых некурящих участников; измеряли скорость секреции слюны. С помощью аналитических методов определяли концентрации общего белка, гликопротеинов и кальция, а реометрию использовали для оценки реологических свойств слюны. Результаты показали, что нестимулированная слюна, в составе которой преобладали муцины MUC5B и MUC7, характеризовалась значительно более высокой вязкостью и выраженными вязкоупругими свойствами по сравнению со стимулированной слюной. Реологический анализ показал, что слюна является вязкоупругим материалом, демонстрирующим как упругий (подобный твердому телу), так и вязкий (подобный жидкости) отклик. Наблюдалось сдвиговое разжижение: вязкость снижалась с увеличением скоростей сдвига, что способствовало способности жидкости адаптироваться к изменяющимся условиям в полости рта. Кроме того, слюна проявляла тиксотропию — зависящее от времени поведение материала, характеризующееся разрушением структуры под действием сдвига и ее восстановлением в состоянии покоя. Уровни кальция и гликопротеинов положительно коррелировали с повышением вязкоупругости, особенно с модулем накопления (G′), отражающим способность слюны запасать упругую энергию. Эти результаты подчеркивают сложную взаимосвязь между биохимическим составом слюны и ее реологическими свойствами, в частности ее способностью к сдвиговому разжижению, проявлению вязкоупругости и зависящему от времени восстановлению, которые имеют важное значение для ее смазывающей и защитной функций в полости рта.