Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты и их полезные свойства

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) включают α-линоленовую кислоту (АЛК; 18:3 ω-3), стеаридоновую кислоту (СДА; 18:4 ω-3), эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК; 20:5 ω-3), докозапентаеновую кислоту (ДПК; 22:5 ω-3) и докозагексаеновую кислоту (ДГК; 22:6 ω-3). В последние несколько десятилетий было проведено множество эпидемиологических исследований, посвящённых многочисленным полезным свойствам омега-3 ПНЖК. В настоящем обзоре обобщены структурные особенности, свойства, пищевые источники, метаболизм и биодоступность омега-3 ПНЖК, а также их влияние на сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, рак, болезнь Альцгеймера, деменцию, депрессию, развитие зрения и нервной системы, а также здоровье матери и ребёнка. Хотя в научной литературе описано множество полезных эффектов омега-3 ПНЖК, существуют и определённые противоречия относительно их эффективности и некоторых аспектов пользы для здоровья человека.