Пищевые полисахариды и их применение
Food Polysaccharides and Their Applications
2010-02-22
SCID: 54.1/6788qj3m
Discuss with AI
химические свойствапищевые полисахаридыпитательная ценностьфизические свойствааспекты производства
Figures from the paper
Abstract (AI)
Всестороннее по охвату издание «Пищевые полисахариды и их применение», второе издание, объясняет аспекты производства, а также химические и физические свойства основных классов полисахаридов, потребляемых в пищу, выделяя их питательную ценность и технологические характеристики. Главы в этом новом издании подробно описывают источник,
Key Findings
1
В ней подробно рассматриваются химические и физические свойства полисахаридов, потребляемых в пищу.
2
В книге всесторонне объясняются производственные аспекты основных классов пищевых полисахаридов.
3
Текст подчеркивает как питательную ценность, так и технологические характеристики пищевых полисахаридов.
4
Во втором издании главы расширены деталями о источниках пищевых полисахаридов.
Research Object
Пищевые полисахариды (основные классы полисахаридов, потребляемых в пищу)
Research Subject
Производственные аспекты, химические и физические свойства, питательная ценность и технологические (функциональные) характеристики и применения в пищевой продукции
Publication Details
Publication Date
2010-02-22
Journal
Publisher
ISSN
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest