Биополимер: устойчивый материал для применения в пищевой промышленности и медицине

Биополимеры представляют собой ведущий класс функциональных материалов, пригодных для применения в областях с высокой добавленной стоимостью, и вызывают большой интерес у исследователей и специалистов различных дисциплин. Междисциплинарные исследования важны для понимания фундаментальных и прикладных аспектов биополимеров и решения ряда сложных проблем, связанных со здоровьем и благополучием человека. Для снижения воздействия на окружающую среду и зависимости от ископаемого топлива значительные усилия направлены на замену синтетических полимеров биоразлагаемыми материалами, особенно полученными из природных ресурсов. В связи с этим были разработаны многочисленные виды природных полимеров, или биополимеров, для удовлетворения потребностей постоянно расширяющихся областей применения. В настоящее время эти биополимеры используются в пищевой промышленности, а благодаря своим уникальным свойствам их применение расширяется в фармацевтической и медицинской отраслях. В данном обзоре рассматриваются различные варианты применения биополимеров в пищевой промышленности и медицине, а также перспективы развития индустрии биополимеров.