Изменения состава смол и пивоваренных свойств хмеля при хранении
CHANGES IN RESIN COMPOSITION AND BREWING BEHAVIOUR OF HOPS DURING STORAGE
1966-03-04
SCID: 54.1/7d72ukjv
Discuss with AI
горечьобразующая способностьпивоваренная ценностьсостав смол хмелясорта хмелятемпература хранения
Figures from the paper
Abstract (AI)
Исследованы изменения компонентов смол и пивоваренной ценности нескольких сортов хмеля, хранившихся при двух температурах. Различия между сортами и температурами хранения приводили к значительным изменениям состава смол и масел, однако эти факторы мало влияли на горечьобразующую способность.
Key Findings
1
У нескольких сортов хмеля, хранившихся при двух температурах, наблюдались изменения компонентов смол и пивоваренных свойств.
2
Несмотря на значительные изменения состава, условия хранения и сорт мало влияли на горькость хмеля.
3
Температура хранения и сорт хмеля существенно изменяли состав смол и масел в процессе хранения.
Research Object
Хмель нескольких сортов при хранении
Research Subject
Изменения состава смол и масел, а также горечи, при пивоварении во время хранения при различных температурах
Publication Details
Publication Date
1966-03-04
Journal
Publisher
ISSN
Open access PDF
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest