Силос и безопасность и качество молочных продуктов: обзор
Silage and the safety and quality of dairy foods: a review
2013-03-27
SCID: 54.1/7tfe6j9g
Discuss with AI
споры Bacillus и Paenibacillusспоры ClostridiumEscherichia coliListeria monocytogenesаэробное порча силосовмикотоксины, образующиеся при силосованиимикотоксины полевого происхождениямикотоксиныэффект пастеризациистратегии снижения рискасилоспуть передачи из кормов в молоко
Figures from the paper
Abstract (AI)
Силос содержит ряд потенциальных угроз для безопасности и качества молока и молочных продуктов. В данной статье рассматриваются современные сведения о силосе как источнике (1) спор анаэробных спорообразующих микроорганизмов (виды Clostridium) и аэробных спорообразующих микроорганизмов (в основном виды Bacillus и Paenibacillus), (2) зоонозных патогенных бактерий Listeria monocytogenes и Escherichia coli, и (3) микотоксинов. Проводится различие между микотоксинами, образующимися в поле (то есть микотоксинами, которые образуются в период роста сельскохозяйственных культур в поле), и микотоксинами, возникающими в процессе силосования (то есть микотоксинами, которые образуются после силосования). Обсуждаются пути передачи этих угроз от кормов к молоку, влияние пастеризации молока и стратегии их уменьшения. Аэробное разрушение силоса является важным фактором, влияющим на уровни спор как аэробных, так и анаэробных спорообразующих микроорганизмов, L. monocytogenes и некоторых микотоксинов.
Key Findings
1
Аэробная порча силоса значительно увеличивает уровни спор (аэробных и анаэробных), L. monocytogenes и некоторых микотоксинов.
2
Обсуждаются пути передачи опасностей из кормов в молоко, влияние пастеризации молока и стратегии снижения рисков как меры по их уменьшению.
3
Силос может содержать зоонозные патогены Listeria monocytogenes и Escherichia coli, представляющие риск передачи в молоко.
4
В силосе присутствуют микотоксины: различают полевые микотоксины (образующиеся при росте культур) и энсиляционные микотоксины (образующиеся после силосования).
5
Силос является источником анаэробных спорообразующих бактерий (Clostridium spp.) и аэробных спорообразующих бактерий (в основном Bacillus и Paenibacillus spp.), влияющих на безопасность молока и молочных продуктов.
Research Object
Силос как корм для животных
Research Subject
Наличие, пути передачи в молоко и влияние на безопасность и качество молока и молочных продуктов микробных угроз (анаэробные и аэробные спорообразующие бактерии, Listeria monocytogenes, Escherichia coli) и микотоксинов, включая влияние пастеризации и стратегии их снижения
Publication Details
Publication Date
2013-03-27
Journal
Publisher
ISSN
Open access PDF
Access Type
Author Information
Download PDF
Subscribe to digest