Биопластиковая упаковка для свежего мяса и рыбы: современное состояние и перспективы сокращения пищевых и упаковочных отходов

В работе оценивается готовность упаковочной отрасли к переходу на более замкнутые и устойчивые решения для свежего мяса и рыбы. Термин «биопластик» не имеет четкого определения, что создает путаницу среди всех участников производственно-сбытовой цепочки. Внедрение биопластиков в качестве материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, станет возможным только после демонстрации решений, способных защищать свежее мясо и рыбу от порчи не хуже или лучше традиционных пластиков. Ключевыми факторами перехода от пластмасс ископаемого происхождения к биопластикам также будут цена, доступность в цепочках поставок, пригодность к переработке на оборудовании и безопасность. Применение биопластиков в качестве материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, для упаковки свежего мяса и рыбы пока находится на начальной стадии. В работе использован междисциплинарный подход, подчеркивающий необходимость комплексного экодизайна, минимизирующего пищевые и упаковочные отходы с учетом высокого экологического воздействия и ценности свежей рыбы и мяса. Хотя конечные пользователи, включая потребителей, положительно воспринимают биопластики, их внедрение на рынке сопровождается широко распространенной путаницей. Сортировка и обращение с ними на этапе окончания срока службы являются серьезными проблемами. Даже для наиболее перспективных материалов цепочки их поставок остаются недостаточно развитыми с точки зрения стоимости, масштабирования, сортировки и переработки. Большинство биопластиков пока не отвечает установленным требованиям к технологическим функциям, необходимым для замены аналогов на основе ископаемого топлива. Для надлежащего экодизайна важно количественно оценивать решения на основе биопластиков с помощью оценки жизненного цикла, учитывающей систему «материал–пищевой продукт», и, что особенно важно, обеспечивать их безопасность путем подтверждения отсутствия миграции вредных веществ из упаковки, особенно если она изготовлена из побочных продуктов отходов. Разработка активных и интеллектуальных биопластиковых решений для увеличения срока годности свежей рыбы и мясных продуктов также существенно повысит ценность системы «пищевой продукт–упаковка».