Рыбные отходы: от проблемы к ценному ресурсу

Вслед за ростом численности населения планеты и последующим стремительным развитием урбанизации и промышленности производство продукции рыболовства и аквакультуры значительно увеличилось, главным образом благодаря развитию рыболовных технологий. Соответственно, во всем мире существенно возросло количество образующихся рыбных отходов; по оценкам, около двух третей общего улова рыбы выбрасывается в виде отходов, что создает серьезные экономические и экологические проблемы. По этой причине утилизация и переработка этих отходов стали важными задачами, требующими решения. В условиях растущего внимания к циркулярной экономике использование недостаточно востребованных или выбрасываемых морских материалов может стать устойчивой стратегией развития циркулярной биоэкономики и производства материалов с высокой добавленной стоимостью. В настоящем исследовании подчеркивается огромная роль, которую рыбные отходы могут играть в социально-экономической сфере. В обзоре представлены различные соединения, обладающие высокой коммерческой ценностью и получаемые из рыбных побочных продуктов, включая коллаген, ферменты и биоактивные пептиды, а также перечислены возможные области их применения.