Применение искусственного интеллекта и больших данных в пищевой промышленности

За последние несколько десятилетий пищевая промышленность претерпела революционные изменения под влиянием глобализации, технологического прогресса и постоянно меняющихся требований потребителей. Искусственный интеллект (ИИ) и большие данные стали ключевыми инструментами для укрепления безопасности пищевых продуктов, производства и маркетинга. По мере непрерывного развития технологий ИИ и аналитики больших данных пищевая отрасль готова принять дальнейшие изменения и возможности для развития. Все большее число предприятий пищевой промышленности будут использовать ИИ и большие данные для повышения качества продукции, удовлетворения потребительских потребностей и продвижения отрасли к более интеллектуальному и устойчивому будущему. В этом обзоре рассматриваются применения ИИ и больших данных в пищевом секторе, анализируются их воздействия на производство, качество, безопасность, управление рисками и понимание потребителей. Кроме того, внедрение концепции «Промышленность 4.0» в пищевой отрасли вывело на передний план такие технологии, как умное сельское хозяйство, роботизированное ведение хозяйства, дроны, 3D-печать и цифровые двойники; одновременно пищевая промышленность сталкивается с проблемами умного производства и устойчивого развития в будущем. В обзоре изложено текущее состояние применения ИИ и больших данных в пищевой промышленности, проанализированы возникающие трудности и обсуждены возможные решения. Наконец, намечены тенденции будущего развития пищевой отрасли.