Применение искусственного интеллекта в пищевой промышленности: руководство

Искусственный интеллект (ИИ) стал одной из современных технологий, применяемых в пищевой промышленности на протяжении последних нескольких десятилетий, в ответ на растущий спрос на продукты питания, обусловленный увеличением численности населения мира. Возможности этих интеллектуальных систем в решении различных задач, таких как оценка качества пищевых продуктов, управление технологическими процессами, классификация пищевых продуктов и прогнозирование, способствовали расширению их применения в пищевой промышленности. Поэтому в данной статье рассматриваются разнообразные области применения этих систем, сопоставляются их преимущества, ограничения и методы, что служит руководством по выбору наиболее подходящих подходов для дальнейшего развития искусственного интеллекта и пищевой промышленности. Кроме того, особое внимание уделяется интеграции ИИ с другими устройствами, такими как электронные носы, электронные языки, системы компьютерного зрения и ближняя инфракрасная спектроскопия (NIR); эти технологии принесут пользу как представителям отрасли, так и потребителям.