Соединения хмеля: методы экстракции, химический анализ, антиоксидантные, антимикробные и антиканцерогенные эффекты

Растения хмеля содержат разнообразные природные соединения, значительно различающиеся по строению и свойствам. Разработан широкий спектр методов их выделения и химического анализа, а также определения их антиоксидантного, антимикробного и антигенотоксического потенциала. В настоящем обзоре рассматриваются методы экстракции и фракционирования наиболее важных соединений хмеля, известных своими свойствами, способствующими укреплению здоровья. Хотя хмель остается основным ингредиентом, обеспечивающим вкус, стабильность и антимикробную защиту пива, он также нашел применение в фармацевтической и других пищевых отраслях промышленности. Особое внимание уделено многочисленным полезным для здоровья эффектам хмеля — от антиоксидантного, седативного и противовоспалительного потенциала до антиканцерогенных свойств и эстрогенной активности. Поэтому хмель следует использовать для профилактики и даже лечения ряда распространенных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые расстройства и различные виды рака. В заключение представлены новые направления будущих исследований хмеля: компьютерное изучение химической реакционной способности соединений хмеля, наноинкапсуляция и синергетические эффекты, приводящие к повышению биодоступности биологически активных веществ, а также использование отходов хмелевой биомассы пивоваренных производств для получения продуктов с высокой добавленной стоимостью в соответствии с концепцией биорафинирования.