Питание, благополучие и здоровье

В современном обществе требования, в том числе к ежедневному питанию, весьма высоки. От хорошего рациона ожидают не только питательной ценности, то есть обеспечения организма разнообразными необходимыми нутриентами, включая макронутриенты, такие как белки, и микронутриенты, такие как минеральные вещества и витамины, но и дополнительных преимуществ — прежде всего повышения благополучия и поддержания здоровья, а также профилактики хронических заболеваний. Поскольку люди в целом живут всё дольше, такие заболевания становятся обременительными как для полноценной частной жизни, так и для общества в целом. Эти дополнительные свойства часто связывают с рационами, богатыми также непитательными компонентами, например фитохимическими соединениями. В отличие от лекарственных средств, которые принимают специально для лечения или облегчения заболеваний, ожидается, что здоровое питание действует прежде всего профилактически, позволяя нам стареть, не ощущая себя старыми. Вместо попытки дать исчерпывающий обзор аспектов питания и их связи с благополучием и здоровьем в настоящей книге рассматриваются отдельные темы, призванные отразить ключевые вопросы питания для здоровья, обсуждаемые в настоящее время. Представлен репрезентативный набор многочисленных направлений, связанных с питанием, благополучием и здоровьем: от антиоксидантов — полифенолов и каротиноидов — и ароматически активных терпеноидов до кальция для здоровья костей и традиционной китайской медицины.