Растительные полифенолы как пищевые антиоксиданты при здоровье и заболеваниях человека

Полифенолы представляют собой вторичные метаболиты растений и, как правило, участвуют в защите от ультрафиолетового излучения или воздействия патогенов. В течение последнего десятилетия значительный интерес вызывают потенциальные благоприятные эффекты растительных полифенолов, поступающих с пищей, в качестве антиоксидантов. Эпидемиологические исследования и связанные с ними метаанализы убедительно свидетельствуют о том, что длительное употребление продуктов, богатых растительными полифенолами, обеспечивает защиту от развития онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний. В настоящей работе представлены современные знания о биологических эффектах растительных полифенолов в контексте их значения для здоровья человека.