Декарбонизация пищевой промышленности и производства напитков: критический и систематический обзор разработок, социотехнических систем и вариантов политики

От фермы до вилки потребление продуктов питания и напитков может оказывать значительное негативное воздействие на потребление энергии и воды, изменение климата и другие компоненты окружающей среды. В статье представлен всесторонний, критический и систематический обзор более 350 000 источников доказательств, а также сокращенный перечень из 701 исследования, посвященных выбросам парниковых газов в пищевой промышленности и производстве напитков. С использованием социотехнического подхода, охватывающего снабжение продовольствием и сельское хозяйство, производство, розничную торговлю и дистрибуцию, а также потребление и использование, в обзоре выявлены наиболее углеродоемкие процессы в отрасли и соответствующие «энергетические и углеродные следы». Рассмотрены многочисленные существующие и перспективные варианты и практики декарбонизации, включая 78 потенциально преобразующих технологий. Проанализированы преимущества декарбонизации отрасли, включая экономию энергии и сокращение выбросов углерода, снижение затрат и другие сопутствующие выгоды, связанные с устойчивым развитием или здоровьем, а также барьеры финансово-экономического, институционально-управленческого и поведенческо-потребительского характера. Наконец, обсуждается, как финансирование, бизнес-модели и политика могут быть использованы для преодоления этих барьеров, и определяется ряд пробелов в исследованиях.