Потребность в белке у младенцев и детей

За последние 35 лет были опубликованы различные оценки потребности человека в белке, включая оценки для младенцев и детей. В последнее время Институт медицины Национальных академий США опубликовал отчет по диетическим рекомендациям (Dietary Reference Intakes, DRI) для макронутриентов, а ВОЗ/ФАО/ЮНУ созвали новую экспертную консультацию, публикация которой ожидается в ближайшее время. Несмотря на наличие ряда опубликованных исследований потребности детей в белке, определенных методом азотистого баланса, результаты этих исследований сами по себе недостаточны для вывода значений потребности для всех возрастов. Вместо этого был использован метаанализ данных из разных исследований у детей для вывода величин потребности для поддержания (т.е. без роста) и эффективности использования пищевого белка для роста. Эти значения затем были объединены со специфическими для возраста темпами депозиции белка для расчета средней потребности в любом возрасте. Новые значения депозиции белка у детей были получены из исследований накопления калия-40 у младенцев и детей и использованы в новых расчетах средней потребности в белке. Комбинируя значения потребности для поддержания, выведенные из данных по взрослым, с потребностью для роста, оцененной посредством анализа общего содержания калия в теле в разные возрасты, определяли среднюю возрастно-специфическую потребность в белке. Уровень безопасного потребления — это количество пищевого белка, которое удовлетворит потребности почти всех лиц указанной возрастной группы; обычно его принимают как среднюю потребность плюс два стандартных отклонения (SD) потребности. SD детской потребности был определен путем комбинирования SD для поддержания (по данным взрослых) с SD для депозиции белка, выведенным путем объединения данных о темпах прироста массы тела и данных о содержании калия-40 в организме в разные возрасты. Полученные значения средней потребности в белке варьируют от 1.12 г/кг/день в возрасте 6 месяцев до 0.74 г/кг/день в 10 лет с небольшим снижением к взрослому значению далее. Соответствующие значения безопасного уровня составляют 1.43 г/кг/день в 6 месяцев и 0.91 г/кг/день в 10 лет.