Биологическое действие сапонинов в системах животных: обзор

Сапонины представляют собой стероидные или тритерпеноидные гликозиды, широко распространённые во множестве растений и растительных продуктов, имеющих важное значение в питании человека и животных. Сапонинам приписывают ряд биологических эффектов. Свойства сапонинов, связанные с повышением проницаемости мембран, иммуностимуляцией, гипохолестеринемическим и антиканцерогенным действием, были подробно изучены; также было установлено, что сапонины существенно влияют на рост, потребление корма и воспроизводство животных. Было показано, что эти структурно разнообразные соединения уничтожают простейших и моллюсков, обладают антиоксидантными свойствами, нарушают переваривание белков и всасывание витаминов и минеральных веществ в кишечнике, вызывают гипогликемию, а также проявляют противогрибковое и противовирусное действие. Таким образом, эти соединения могут оказывать на животных множество различных воздействий — как положительных, так и отрицательных.