Питательная и фитохимическая характеристика редьки (Raphanus sativus): систематический обзор

Биологически активные соединения Raphanus sativus (редька) применялись для лечения ряда заболеваний; поэтому редька привлекает возрастающее внимание научного сообщества из‑за своего питательного и фитохимического состава. Были систематически оценены имеющиеся данные о составе питательных веществ и биологически активных веществ редьки. По четырем базам данных (PubMed, Embase, Web of Science и Cochrane Trials) выполнен поиск до 26 сентября 2020 г. ключевых статей, оценивающих химический состав редьки. Два независимых рецензента проводили отбор, отбор статей и извлечение данных. Из 1 214 ссылок 63 соответствовали критериям включения. Мы выявили 609 химических соединений в 23 категориях. Наиболее изученными сортами были красная (30% от всех исследованных сортов), белая (13%) и черная (6%) редьки. Питательные вещества и фитохимические соединения преимущественно описаны в корнях и листьях. Наибольшие категории: флавоноиды (38,8% от представленных данных), нефлавоноидные полифенолы (8,4%), терпены и производные (8,2%), жиры и связанные с жирами соединения (6,4%), а также глюкозинолаты и продукты их распада (5,6%). Листья характеризуются высокими концентрациями макронутриентов, кальция, калия, натрия, клетчатки, жирных кислот и нефлавоноидных полифенолов, тогда как проростки являются основным источником флавоноидов, особенно антоцианов, β‑каротина и витамина C. Корни богаты нефлавоноидными полифенолами вместе с терпенами и их производными, а также глюкозинолатами, которые также сильно концентрируются в семенах. Raphanus sativus является богатым источником питательных веществ и фитохимических соединений. Листья и проростки могут рассматриваться как часть здорового рациона и вместе с корнями могут быть использованы в качестве сырья для разработки нутрицевтиков.