Сравнение биохимических и физиологических свойств двух микрозелёных Brassica, выращенных в двух системах культивации

Микрозелень представляет собой перспективную культуру для малоинтенсивных систем, однако роль видовых признаков и корневой среды при неконтролируемых условиях теплицы до конца не изучена. В этом исследовании сравнивали мибуну и пак-чой при наличии и отсутствии субстрата, чтобы выяснить, как генетические и физические факторы формируют рост и биохимический состав. Выявлены явно выраженные различия, зависящие от вида. У пак-чоя были более высокие конститутивные уровни хлорофилла a, антоцианов и ключевых осмотических ионов, что способствовало более увлажнённой структуре тканей. Мибуна, напротив, характеризовалась более высоким содержанием сухого вещества — примерно 7% по сравнению с 5,86% у пак-чоя — и более лёгкой кроной. Применение торфа заметно улучшало общий рост: свежая продуктивность увеличилась более чем на 50%, а сухая продуктивность — почти на 48% по сравнению с системой без субстрата. Торф также усиливал метаболизм органических кислот: содержание малата и цитрата увеличилось на 277% и 102% соответственно. Несмотря на эти различия, концентрации нитратов во всех обработках оставались низкими и в пределах безопасных норм для листовых овощей. Результаты указывают, что видовая принадлежность и система культивации существенно определяют общую продуктивность микрозелени в условиях малоинтенсивного производства. Понимание этих факторов создаёт основу для оптимизации производства при сохранении желательных питательных характеристик.