Структура, свойства и современные достижения в упаковке на основе полисахаридов и алифатических полиэфиров — обзор

Упаковка пищевых продуктов играет важнейшую роль в пищевой промышленности, защищая продукты от момента сбора урожая до момента потребления. За последние годы биополимеры привлекли внимание научного сообщества как альтернатива традиционным упаковочным материалам. Среди доступных источников биополимеров внимание во многом сосредоточено на полисахаридах благодаря их превосходным барьерным свойствам против газов, масел и запахов, а также их технологической универсальности. Кроме того, наблюдается растущий интерес к алифатическим полиэстерам как потенциальной замене синтетическим пластикам на основе нефтехимии. И полисахариды, и алифатические полиэстеры приобрели популярность в устойчивой пищевой упаковке благодаря своим уникальным характеристикам, включая низкую стоимость, доступность, биодеградируемость, барьерные свойства против газов и влаги, способность образовывать пленки, отличную термостойкость и возможность обработки в виде пленок, лотков и покрытий. В этом обзоре освещаются структурные особенности, свойства и последние достижения нескольких ключевых полисахаридов — а именно крахмала, хитозана, целлюлозы, альгината, пектина и карагинана — а также алифатических полиэфиров, включая полимолочную кислоту (PLA) и полигидроксибутират (PHB), применяемых для создания упаковочных материалов и их использование в пищевой промышленности. Традиционные методы упаковки и перспективы биополимерной упаковки пищевых продуктов также всесторонне рассмотрены в обзоре.