Тенденции в формировании микробного качества силоса биотехнологическими методами с использованием инокулянтов на основе молочнокислых бактерий: мини-обзор

Силосование — один из наиболее известных методов сохранения кормов. Заготовляемые для силосования корма обычно содержат небольшое количество молочнокислых бактерий (МЛБ), поэтому необходимо применять стартовые культуры отобранных штаммов. Традиционно стартовые культуры МЛБ использовались для понижения pH за счёт продукции молочной кислоты и для подавления роста нежелательной эпифитной микрофлоры за счёт конкуренции за питательные вещества. В настоящее время инокулянты на основе МЛБ стали эффективным инструментом формирования микробного качества силоса путём подбора видов с особыми свойствами. Рассматриваются эпифитная микрофлора, характерная для растительного сырья, используемого для производства силоса, и источники нежелательной микрофлоры в процессе силосования. В данном обзоре освещаются наиболее часто изучаемые вопросы, связанные с микробным качеством силоса, и современные тенденции повышения качества с помощью инокулянтов МЛБ с учётом текущих направлений по отбору типов современных МЛБ для инокуляции. Среди описанных основных тенденций — предотвращение роста нитчатых грибов и детоксикация микотоксинов инокулянтами МЛБ, подавление роста дрожжей МЛБ в препаратах и ограничение развития патогенной бактериальной микрофлоры за счёт контролируемого брожения с участием МЛБ и присутствия их метаболитов.