Пищевые полифенолы и их роль при заболеваниях человека, индуцированных окислительным стрессом: защитные эффекты, антиоксидантный потенциал и механизмы действия

Пищевые полифенолы, включая фенольные кислоты, флавоноиды, катехины, танины, лигнаны, стильбены и антоцианидины, широко содержатся в зерновых культурах, злаках, бобовых, овощах, специях, фруктах, шоколаде и таких напитках, как фруктовые соки, чай, кофе и вино. В последние годы пищевые полифенолы вызывают значительный интерес исследователей благодаря их потенциальным химиопрофилактическим и защитным функциям в поддержании здоровья человека и профилактике заболеваний. Считается, что пищевые полифенолы и флавоноиды оказывают мощное антиоксидантное действие, обеспечивая защиту от активных форм кислорода (ROS) и клеточного окислительного стресса (OS) и тем самым способствуя предотвращению патологических состояний и заболеваний, связанных с OS. Доклинические и клинические данные убедительно свидетельствуют о том, что длительное употребление богатой полифенолами пищи защищает от развития различных хронических заболеваний, включая нейродегенеративные и сердечно-сосудистые заболевания (CVDs), рак, сахарный диабет, воспалительные и инфекционные заболевания. Сообщается, что увеличение потребления продуктов, содержащих полифенолы, такие как кверцетин, эпигаллокатехин-3-галлат, ресвератрол и цианидин, снижает выраженность хронического окислительного повреждения клеток, повреждения ДНК, воспаления тканей, вирусных и бактериальных инфекций, а также нейродегенеративных заболеваний. Предполагается, что антиоксидантная активность пищевых полифенолов играет ключевую роль в профилактике заболеваний человека, индуцированных OS. В настоящем нарративном обзоре рассматривается биологическое и фармакологическое значение пищевых полифенолов в профилактике и/или защите от основных заболеваний человека, индуцированных OS, включая рак, нейродегенеративные и сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, воспалительные и инфекционные заболевания. Особое внимание уделено современным представлениям о пищевых источниках полифенолов, их защитных эффектах и механизмах действия при основных заболеваниях человека.