Пищевые полифенолы и профилактика заболеваний

Полифенолы являются наиболее распространёнными антиоксидантами в рационе и широко представлены в составе фруктов, овощей, зерновых, сухих бобовых, шоколада и таких напитков, как чай, кофе и вино. Экспериментальные исследования на животных или культивируемых линиях клеток человека подтверждают роль полифенолов в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических заболеваний, нейродегенеративных заболеваний, сахарного диабета и остеопороза. Однако на основании этих результатов очень трудно предсказать влияние потребления полифенолов на профилактику заболеваний у человека. Одна из причин заключается в том, что такие исследования часто проводились при дозах или концентрациях, значительно превышающих значения, зарегистрированные у человека. Небольшое число клинических исследований биомаркеров окислительного стресса, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, а также биомаркеров опухолевой активности или резорбции костной ткани часто давало противоречивые результаты. Эпидемиологические исследования неоднократно выявляли обратную связь между риском инфаркта миокарда и употреблением чая и вина либо уровнем потребления некоторых флавоноидов, однако чёткой связи между риском развития рака и потреблением полифенолов обнаружено не было. Необходимы дополнительные исследования с участием людей, чтобы получить убедительные доказательства их защитного действия на здоровье и лучше оценить риски, которые могут быть связаны с чрезмерно высоким потреблением полифенолов.