Получение хитина и хитозана из морских источников. Структура, свойства и применения

В обзоре описываются наиболее распространённые методы извлечения хитина из морских организмов. Подробно сравниваются как ферментативные, так и химические обработки на этапе депротеинизации, а также различные условия деминерализации. Рассматриваются условия получения хитозана, поскольку они существенно влияют на синтез хитозана с различной степенью ацетилирования (DA) и молекулярной массой (MW). Кроме того, перечисляются основные методы характеристики хитина и хитозана, подчёркивая роль их растворимости в связи с химической структурой (в основном распределением ацетильных групп вдоль полимера). Приведены данные о биологической активности, такие как антибактериальная, противогрибковая, антитуморная и антиоксидантная. Интересно, что для хитозановых молекул с различными DA и MW и однородным распределением ацетильных групп в первый раз демонстрируется связь между химической структурой и биологической активностью. В заключение представлены несколько выбранных фармацевтических и биомедицинских применений, в которых хитин и хитозан рассматриваются как новые биоматериалы, использующие их биосовместимость и биодеградируемость.