Фенольные кислоты: природные универсальные молекулы с перспективным терапевтическим применением

Растительные фенольные соединения считаются важным компонентом рациона человека и обладают значительной антиоксидантной активностью, а также другими полезными для здоровья свойствами. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что рацион, богатый фруктами и овощами, содержащими антиоксиданты, значительно снижает риск многих заболеваний, связанных с окислительным стрессом, включая рак, сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Количество и положение гидроксильных групп в конкретном фенольном соединении определяют его антиоксидантный потенциал. Полифенолы являются основным источником пищевых антиоксидантов и легко всасываются в кишечнике. Фенольные кислоты, являющиеся подклассом растительных фенольных соединений, содержат фенольный фрагмент и резонансно-стабилизированную структуру, благодаря чему способны отдавать атом водорода, проявляя антиоксидантную активность посредством механизмов связывания свободных радикалов. Другие механизмы, такие как гашение радикалов посредством отдачи электрона и гашение синглетного кислорода, также обусловливают антиоксидантную активность фенольных кислот. Кроме того, фенольные кислоты широко распространены и, как хорошо установлено, обладают другими защитными для здоровья свойствами, включая антимикробное, противораковое, противовоспалительное и антимутагенное действие. В работе подчеркивается потенциал фенольных кислот для разработки лекарственных средств. Кроме того, подробно рассматриваются их распространение, биосинтез, метаболизм и влияние на здоровье.