Биологически активные соединения и биологическая активность ростков и микрозелени Brassica oleracea L. var. Italica: обновленный обзор с нутрацевтической точки зрения

Ростки и микрозелень, съедобные всходы овощей и трав, в последние годы привлекают все больше внимания и рассматриваются как функциональные продукты или суперфуды благодаря ценным свойствам, способствующим укреплению здоровья. В частности, всходы брокколи (Brassica oleracea L. var. Italica) высоко ценятся за значительное содержание биологически активных соединений, включая глюкозинолаты, фенольные соединения, витамины и жизненно важные минералы. Эти вторичные метаболиты положительно связаны с потенциальными преимуществами для здоровья. Многочисленные исследования in vitro и in vivo продемонстрировали, что всходы брокколи обладают различными биологическими свойствами, включая антиоксидантную, противоопухолевую, антимикробную, противовоспалительную, противоожирительную и антидиабетическую активность. Настоящий обзор суммирует обновленные сведения о биологически активных соединениях и биологической активности этих продуктов из брокколи и рассматривает соответствующие механизмы действия. Обзор может служить ориентиром при выборе продуктов потребителями и при применении в индустрии функциональных продуктов и нутрацевтиков.