Условия окружающей среды и пищевая ценность овощей при выращивании в защищённом грунте

Несмотря на прогресс в сокращении масштабов голода в мире, дефицит микронутриентов и несбалансированное питание, связанные с урбанизацией, остаются серьёзными угрозами для здоровья. Выращивание в защищённом грунте открывает перспективные возможности для устойчивой интенсификации производства овощей. Кроме того, в последнее время появились такие передовые стратегии, как выращивание в закрытых помещениях и вертикальное земледелие, особенно в густонаселённых городских районах и мегаполисах. Однако исследования были сосредоточены на максимизации урожайности, оставляя без должного внимания влияние условий доуборочного периода на качество продукции. В настоящей работе рассматриваются стратегии регулирования факторов окружающей среды в системах защищённого грунта для повышения пищевой ценности овощей. Исследования показывают, что умеренный стресс может положительно влиять на состав питательных веществ, тогда как растения демонстрируют стадийно-специфические метаболические реакции на факторы окружающей среды. Например, сеянцы лучше развиваются при более высоком соотношении синего и красного света, тогда как зелёный свет благоприятен для листовых овощей. Кроме того, увеличение доли синего света или дополнительное облучение UV-A благоприятно влияет на цветущие и плодоносящие овощные культуры. При оптимальных значениях других факторов окружающей среды наибольшее влияние на пищевую ценность овощей оказывает интенсивность света, за которой следуют уровень CO2, спектральный состав света, температура и влажность. Необходимы дальнейшие исследования для полного понимания соответствующих механизмов, сложного взаимодействия факторов окружающей среды, а также их взаимодействия с генетическим материалом и агротехническими приёмами, определяющими пищевую ценность.