Ферментация при переработке кормов для аквакультуры: обеспечение устойчивости кормов для глобального производства рыбы

Повышение пригодности кормов и поддержка глобального роста производства рыбы являются стратегической задачей для аквакультуры. Использование растительных и животных ингредиентов в кормах для достижения устойчивого выращивания пресноводных и морских рыб затрудняется рядом факторов, включая наличие антипитательных веществ, снижение биодоступности питательных веществ, неусвояемых частиц и микробных контаминантов. Применение ферментации для преодоления этих проблем в ингредиентах аквакормов получило значительное внимание в последние годы, поскольку ферментация обеспечивает пребиотические/пробиотические эффекты, полезные для организма-хозяина. Во многих исследованиях показано, что ферментация улучшает доступность и биодоступность питательных веществ корма, повышает привлекательность и усвояемость, а также устраняет антипитательные соединения в кормовых ингредиентах, делая их более легко перевариваемыми и в конечном счёте улучшая рост и здоровье рыб. Следовательно, ускорение использования ферментированных кормовых ингредиентов в аквакормах является необходимым условием для достижения устойчивой аквакультуры. В этом обзоре представлены различные методы ферментации, характеристики ферментированных кормовых ингредиентов, факторы, учитываемые при ферментации, и общие показатели питательного качества ферментированных ингредиентов для производства в аквакультуре. Тщательно обсуждается роль ферментированных кормовых ингредиентов для различных видов рыб в отношении роста, использования корма, состава кишечной микробиоты, иммунитета и устойчивости к заболеваниям. Также рассматриваются возможные недостатки, связанные с процессом ферментации.