Нужно ли продовольственному маркетингу делать нас толстыми? Обзор и решения

Продовольственный маркетинг часто рассматривают как основную причину эпидемии ожирения. В настоящем обзоре рассматриваются современные практики маркетинга продуктов питания с целью определить, каким именно образом они могут влиять на потребление пищи и как специалисты по маркетингу продуктов питания могли бы достигать своих бизнес-целей, одновременно помогая людям питаться более здоровой пищей. Особое внимание уделяется выводам недавно опубликованных исследований в области маркетинга и изучения поведения потребителей; эти выводы интегрируются с результатами исследований в области питания и смежных дисциплинах. Обзор начинается с рассмотрения многочисленных способов, посредством которых 1) стратегии ценообразования на продукты питания и 2) маркетинговые коммуникации (включая брендинг и заявления о свойствах продуктов) искажают структуру потребления пищи. Затем описывается влияние новых и менее заметных маркетинговых действий с акцентом на 3) упаковку (включая влияние дизайна упаковки и заявлений, размещенных на упаковке) и 4) среду питания (включая доступность, заметность и удобство потребления продуктов). На протяжении всего обзора подчеркиваются перспективные возможности производителей и розничных продавцов продуктов питания для внесения прибыльных взаимовыгодных изменений, помогающих потребителям лучше питаться.