Сравнительный анализ воздействия на окружающую среду сельскохозяйственных производственных систем, эффективности использования сельскохозяйственных ресурсов и выбора продуктов питания

Глобальное сельское хозяйство обеспечивает продовольствием более 7 млрд человек, но при этом является одной из ведущих причин деградации окружающей среды. Для снижения экологического воздействия сельского хозяйства необходимо понять, как альтернативные сельскохозяйственные производственные системы, эффективность использования сельскохозяйственных ресурсов и выбор продуктов питания влияют на деградацию окружающей среды. Метаанализ оценок жизненного цикла, охватывающий 742 сельскохозяйственные системы и более 90 уникальных видов продуктов питания, произведённых преимущественно в системах с высоким уровнем использования ресурсов, показывает, что в расчёте на единицу продукта органические системы требуют больше земель, вызывают более сильную эвтрофикацию, потребляют меньше энергии, но характеризуются аналогичными выбросами парниковых газов (ПГ), что и традиционные системы; для производства говядины травяного откорма требуется больше земель, а выбросы ПГ аналогичны таковым при производстве говядины зернового откорма; низкоресурсная аквакультура и промысел без траления характеризуются значительно меньшими выбросами ПГ, чем промысел с использованием тралов. Кроме того, проведённый анализ показывает, что повышение эффективности использования сельскохозяйственных ресурсов — количества произведённого продовольствия на единицу внесённых удобрений или корма — обеспечит экологические преимущества как для растениеводческих, так и для животноводческих систем. Более того, по всем рассмотренным экологическим показателям и единицам пищевой ценности продукты растительного происхождения характеризуются наименьшим воздействием на окружающую среду; яйца, молочные продукты, свинина, мясо птицы, промысел без траления и незамкнутая аквакультура имеют промежуточное воздействие; а мясо жвачных животных оказывает воздействие примерно в 100 раз сильнее, чем продукты растительного происхождения. Проведённый анализ показывает, что переход к рациону с преобладанием продуктов с низким воздействием на окружающую среду и повышение эффективности использования сельскохозяйственных ресурсов обеспечат больший экологический эффект, чем переход от традиционных сельскохозяйственных систем к таким альтернативам, как органическое сельское хозяйство или производство говядины травяного откорма.